Menu unique retour du marché à 22 Euros, (entrée, plat, dessert) du Mardi au Vendredi midi

 

MENU

les soirs du mardi au vendredi et le samedi au déjeuner et diner

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-Amuse-bouche 

Entrées

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-Marbré de volailles Bourbonnaises aux fruits secs, mayonnaise cacahuètes grillées, pickles 

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-Sablé sarrasin , escabèche prise, ceviche de poisson, sorbet au corail d'oursin

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Plats

-Dos de Julienne, émulsion fenouil/safran 

 

-Saucisse iodée , crémeuse de pomme de terre , quelques coques 

 

-Croustillant fondant d'agneau , jus réduit , artichauts en 2 textures 

 

-Poitrine de veau , vinaigrette citrons brûlés , carottes fanes rôties

 

Fromages

-fromage au lait de vache travaillé , insert au muscat

-Faisselle de Bessay/Allier

 

Desserts

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- Coussin chocolat , earl grey , confit mure framboise

 

-Fraise menthe sous un voile de fruits, crème glacée au sureau , biscuit 

 

35 € TTC (poisson ou viande)

48 € TTC (poisson et viande)