Menu unique retour du marché à 21 Euros, (entrée, plat, dessert) du Mardi au Vendredi midi
MENU
les soirs du mardi au vendredi et le samedi au déjeuner et diner
Entrées
-Raviole transparente pamplemousse, recouvrant une rillette crabe/lieu
écume au corail d'oursin
-Oeuf parfait dans un lait de foie gras, céleri fumé, marron, amandes torréfiées
Plats
-Dos de cabillaud infusé à la mélisse, coriandre et choux rouge, émulsion lard
-Filet de merlu, bouillon crémeux haddock, shitaké et panais
-Persillé d 'Angus façon Bourguignonne, cromesquis de polenta aux escargots
-Pluma de cochon, laqué au caramel d'épices, mousseline de carotte, espuma pomme de terre
Fromages
-fromage du moment, pousses de salade
-Déclinaisons de 4 fromages
(sup 6€)
-Faisselle de Creuzier le Vieux
Desserts
-Poires brulées, sorbet fromage blanc, pâtissière au poivre de kampot
-Palet chocolat croquant li chu, crème glacée tonka
33 € TTC (poisson ou viande)
45 € TTC (poisson et viande)